CLASIFICACIÓN El Romano es un queso de la familia de los Parmesanos como el Parmigiano Reggiano o Grana Padano. DESCRIPCIÓN El ROMANO MONDEL es de pasta compacta, uniforme sin agujeros (o muy pocos), un tanto más grasosa que los Parmesanos comunes, su corteza es lisa, bien formada, de color amarillo pardo oscuro con algunos tonos…